阆中：“农妇咸菜”香飘全国
　　千佛镇60多名农妇建起咸菜协会
　　本报记者 闫萍 实习生 张婷媛
　　“我要买6罐，带回去除了自己吃还要送人。” 3月22日，从香港到阆中做生意的黄镇东，在阆中市千佛镇一户专门制售咸菜的农家购买咸菜。千佛镇有60多名农妇成立了一个咸菜协会，从事咸菜制作，产品远销全国各地。
　　成立咸菜协会
　　在阆中市千佛镇政府门口，一块牌匾引人注目——“千佛镇咸菜协会”。虽然腌咸菜在四川的农家十分普遍，可成立专门的咸菜协会却并不多见。据咸菜协会的工作人员杨刚介绍，千佛镇农家产的咸菜采用上等原料，加之当地的水质好，所以腌制的咸菜味道非常爽口，许多来阆中的外地人，都会慕名来千佛镇买几罐咸菜带走。如今，连香港的客人到此旅游，也会购买这里的咸菜。
　　正是看到有这样的市场，2003年6月，千佛镇政府把有制作咸菜经验的农妇组织起来，成立了咸菜协会。截至目前为止，加入协会的农妇已有60多名。
　　目前，千佛镇咸菜的销量一年可达到10000多坛，按照一坛的售价50元计算，可为当地带来50多万元的收入。
　　千元月薪挖不走腌菜高手
　　都说在千佛镇，腌咸菜的高手是“吴老太”。
　　干净的院落里，60岁的吴老太正和老伴一起削菜头（制作咸菜的原材料）。说起咸菜，她如数家珍，“腌咸菜看起来容易，其实麻烦着呢。以腌豇豆为例，新鲜的豇豆买回来后，要挑选出较细的，洗净后在太阳下曝晒，然后和着盐、花椒等10多种调料放在坛子里腌，这样腌制的豇豆口感才会好。”
　　在吴老太的加工现场，30平方米的房子内放着大大小小几十个坛子，每个坛子上贴着标签：洋姜、蒜、豇豆、萝卜干、大头菜等等。“咸菜的品种有好几十种，客人可以根据他们的口味来挑选。”吴老太还透露了这样一件事：阆中市金龙大酒店曾以月薪1000元的酬劳邀请她去当“咸菜师傅”，但她拒绝了，她笑着说，“我还是喜欢在家里腌咸菜。”
　　“千佛咸菜目前还只是小作坊式的零散销售。产品的包装也是一大问题，用坛子装不便于携带，如果能用真空包装，那将会给千佛咸菜带来更广阔的市场。”千佛镇咸菜办主任杨刚说，他们正在寻找机会把千佛的咸菜产业化，做成南充的品牌。