花士林蒸饺具有细嫩绵软、咸甜相宜的特点，若加上鸡汤、鲜骨头汤，食之更觉鲜香可口，别具风味，历来为南充市民所推崇，成为地方名小吃。
花士林蒸饺的制作最早出自杨建钦之手，迄今已六十年历史了.1925年，杨建钦去重庆，一个偶然的机会使他学到了扬州蒸饺技术.1927年，杨建钦回到南充，在政府街58号设一小食摊，并挂上扬州蒸饺"招牌.为吸引顾客，杨建钦对蒸饺的制作进行了很多创新.改进后的蒸饺边沿粘接处形若荷叶，饺身中央的纹路恍如花瓣，若盛于碗中另加鲜汤，乍看去，很象小池水面的荷叶丛中绽开的朵朵荷花.前来进餐的文人墨客在赞叹之余，还合赠一生漆金匾，上书十六字看花饮酒，佳士如林......".杨建钦为答谢众人的美意，便聚十六字之精华，在扬州蒸饺前面冠以花士林"的称号，但市民仍习惯称扬州蒸饺为花士林蒸饺，杨建钦便弃掉扬州"二字.至此，花士林蒸饺便饮誉县城内外.
花士林蒸饺分为咸甜两种.咸饺系以鲜猪肉、冬菜、甜酱等原料为馅，甜饺则以白糖、芝麻及猪板油为馅.但不管咸饺、甜饺均有较高的技术要求.杨建饮从蒸饺的制作成型到最后蒸熟出售都严格把关，他的要求是：选料一定要精，做工一定要细（饺身的每条纹路都不能马虎），熟饺一定要光滑透亮.如不合格，宁愿不卖，也要保持其声誉.因此，花士林蒸饺的名声便越叫越响.
