马癞子牛肉是南充市名小吃之一，已有近百年历史.

    马癞子牛肉的创始人马兴顺，1870年出生于南充市一个回民家庭.十几岁时，为谋生计，每天去史家堰清真宰房赊鲜牛肉十至十五公斤，做成罐罐牛肉，沿街叫卖.这种牛肉，黄亮油润，软酥宜口，浓香四溢，■而不烂，陶罐盛装，热鲜味美.罐罐牛肉以其独特风格誉满果城.由于马兴顺头上生过疥疮（即癞子），故人们把他的罐罐牛肉称为：“马癞子牛肉”.

罐罐牛肉选肉严格，配料讲究，制作须经四道工序方能完成，且环环把关，注重质量和信誉，因而不少人争相品尝.

    1939年马兴顺病逝后，其子马伯高、马商高继续经营马癞子牛肉，并在传统技艺上有所创新，增加了挂挂牛肉和牛肉酥饼等新品种.挂挂牛肉是棕叶和麻绳串成的卤牛肉，色泽金黄，■而带糯，味香可口，是佐酒好菜.牛肉酥饼，面粉皮内装牛肉馅，清油煎之，波酥透明，鲜、香、脆.