“保宁压酒”又称“陈年压酒”，因产于四川保宁府（府治今阆中市）而得名.迄今已有三百多年历史.最早由保宁府城郊沙溪场兰家坝兰氏家族祖辈酿造，独家相传至解放.1956年公私合营，兰家酒厂并入阆中县酒厂，其压酒制作工艺由国营酒厂技术人员继承下来.

　　保宁压酒酒味甜美醇和，回味绵长，酒内含有较丰富的氨基酸、蛋白质、糖类、脂肪和维生素，滋补身体，益寿延年.多年来为广大群众所喜爱，并成为当地群众馈赠亲友之礼品.第一届省人大代表，著名数学家何鲁饮此酒后，给予高度评价：“阆中‘保宁压酒'色如琥珀，味醇香浓，建议大量生产.”

　　保宁压酒系以天麻、肉桂、枸杞、半夏曲等一百多味中药炼制药曲.以大米、小麦和本地产的红高梁为原料，将药曲加入浸蒸的原粮中，经固体发酵后，获得压酒母糟，再用普通酒曲，加入适量母糟与浸蒸后的粮食发酵，经蒸馏后获得压酒基础酒.最后用瓦缸装酒下窖.保持一定温度，存放一年，出窖开缸，呈半透明体，色似琥珀，即为二十七至三十度的优质原酒.经化验后装瓶出厂.