南充小磨香油,以其味香浓郁,点滴成香的特色赢得了“一味调百味、味味皆生香”的美名.
南充小磨香油,创于晚清.由成都传来,经南充酱园业巨头张德兴悉心研究,使小磨香油的制作:炒籽、推磨、冲开水、扳油等工序,形成一套独特连贯的工艺流程,其香味和出油率均优于外地同类产品.
小磨香油的原料是芝麻,故制成品又称麻油,分小磨和大磨两种.大磨香油无异味、带清香,经火烤其香愈浓,用于制作糖果、糕点;小磨香油较之大磨香油味更纯正香烈,主要供厨师和家庭主妇烹调之用,面食、肉食、素菜、凉菜、汤中滴少许,食之顿觉香入肺腑.小磨香油还具有清热、润肠等药用功能.民间习惯滴少量香油于伤处,用鸡毛刷涂敷治疗烫伤;用香油拌蜂蜜内服以治便秘.小磨香油确实是难得的多功能的佳品.