南充小磨香油，以其味香浓郁，点滴成香的特色赢得了“一味调百味、味味皆生香”的美名.
南充小磨香油，创于晚清.由成都传来，经南充酱园业巨头张德兴悉心研究，使小磨香油的制作：炒籽、推磨、冲开水、扳油等工序，形成一套独特连贯的工艺流程，其香味和出油率均优于外地同类产品.
小磨香油的原料是芝麻，故制成品又称麻油，分小磨和大磨两种.大磨香油无异味、带清香，经火烤其香愈浓，用于制作糖果、糕点；小磨香油较之大磨香油味更纯正香烈，主要供厨师和家庭主妇烹调之用，面食、肉食、素菜、凉菜、汤中滴少许，食之顿觉香入肺腑.小磨香油还具有清热、润肠等药用功能.民间习惯滴少量香油于伤处，用鸡毛刷涂敷治疗烫伤；用香油拌蜂蜜内服以治便秘.小磨香油确实是难得的多功能的佳品.
