京城川菜被指无川味 专家称应顺应需求改良：南充美食网！
 
 

    

 
 
京城川菜被指无川味 专家称应顺应需求改良
 
 

据美食家协会张鸿宾介绍，“一菜一格、百菜百味”是川菜的主要特点，传统的川菜太重口味、重油、高盐、偏麻辣，四川因为地域原因，湿气重，多食一些麻椒和辣椒对身体很好，但是北京的气候偏干燥，多吃麻辣对身体也不利。川菜来到北京因为地理环境、气候条件的差异，肯定要有所改良，但是并不能说改良后的川菜就不正宗。

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