仪陇酱瓜是久负盛名的土特产品，清同治十年的《仪陇县志》在《食货志`产物》篇酱瓜条下注明："味甘而脆，远近知名，除县城，址一、二家，他邑仿之,弗良也"据81岁知史老人陈英蔚听他父亲说："仪陇酱瓜在清嘉庆年间就是敬献皇家的贡品。"陈英蔚先生还讲了一则仪陇酱瓜早已远近知名的佳话："他14岁时，一次去阆中买糊灯笼用的纱（陈以做"纸货"为职业），在金垭场头客栈内吃早饭，拿出自带的仪陇酱瓜来佐饭，酱瓜的清香味，随风扬溢，四座的人一闻秒年个香味便称道：这是仪陇酱瓜香！10多人一齐拥上来围看仪陇酱瓜。有的人还要求尝尝味道：民国十年间，仪陇酱瓜在成都花会上展销时，曾获得优质奖，至1931年（民国二 十年），仪陇"春森茂"酱元生产的酱瓜，已远销云南、甘肃、陕西等省。
   仪陇县城百岁老人黄陈氏和年近八旬的罗德然回忆：仪陇县最早专业生产酱瓜的商号有"双和义"、"吉星生"、"春森茂"3家，其中以"春森茂"最为驰名。
   "双和义"店主叫罗直甫 （罗德然父），生产规模不大，年产量只有四、五千斤，质量较好。因罗直甫善于经营，交往广，路子宽，与成都、重庆的一些商号均有联系，他家的酱瓜也随之扬名成、渝两地。至1916年（民国五年）?quot;双和义"便停止经营酱菜业了。
   "吉星生"开业于1887年（清光绪十三年），店主陈朝元。开始时年产量不过五千斤，随着业务的发展，产量逐年增加，极盛时，年产量近5万斤。陈朝元的妻子姓秦，对制作酱瓜的技艺颇有研究，把仪陇的酱瓜质量提高了一步。当时各家酱元为了提高各自产品在销售市场上的竞争力，互相实行技术封锁。陈朝元特到县城后山金城寨上去建置晒酱场，防止他家技术外流。到1933年，"吉星生"酱园也停业了。
   "春森茂"是仪陇酱菜行业中后来居上的商号，创建人张春山。1913年（民国二年）开业。初创时年产量只三、四千斤，质量一般。张春山和工人们经过长期钻研，不断试验改进，把仪陇酱瓜的质量提高到了前所未有的水平，使"春森茂"酱瓜的声誉益盛，销路越来越广，生意越来越兴隆，生产规模也随之扩大.到1931年(民国二十年),"春森茂"已发展成为仪陇最大的一家酱园了，年产量高达2万多斤。每年秋季酱瓜成熟，才开始应市，不到年底，就销售一空。甘肃兰州来仪陇推销绵烟的商人，都采购"春森茂"酱瓜到兰州销售。陕西汉中一带的行商，也常贩运"春森茂"酱瓜，销售陕西各地。朱德在云南、川南驻防时，也常托亲友带"春森毛"酱瓜食用。因外销路远量大，出售时用竹箨作衬纸壳外封的简易包装已不适用，为了在远运途中能保持酱瓜特有的色、香、味、便改为土陶 装。
   张春山聘用了一位善于做糕点、糖食，懂得酿造技术、又会作面食的工人孙兴福作助手，共同研究出了制作酱瓜的方法：对酱瓜主要原料--菜瓜的选用，是先把几个地方出产的菜瓜加以试用，经过对比、分析的结果，让定张公场白销背生产的菜瓜色白、皮薄、肉厚，为它处生产的所不及，是最理想的原料。于是就与白销背的几家农户签订产销合同，用高于一般市场的价格，收购起2全部产品，还鼓励他们精心培植，改良品种，为制酱瓜提供更好的原料。在制作酱瓜时，只选用花纹大小匀称，无奇形怪状，无伤痕虫疤的菜瓜。对用来腌制酱瓜的酱，要求更为严格，若其色、香、味有一项不济者，宁可抛弃，也不使用。对各个工序的每一环节无不认真负责。因此"春森茂"生产的酱瓜，形、色、味都为人所称赞，被誉为仪陇酱瓜的"代表品"！其瓜片大小长短一样，呈椭园形。销售时，用班竹箨作衬，以1斤（一般是5片）为单位包装成封，四棱上线，四面平整，贴上红底撒金 字的商标，显得雅致大方，给人以整洁的美感。才出缸的酱瓜，呈深红色，色泽晶莹，有透明感，通体一色，无 斑暗块，切成细丝或薄片，煎炒肉丝、肉片，光滑鲜嫩，宛若鱿鱼，脆而不嚼慢咽，清香回甜，酒后佐饭，可释腻腥，使人口齿生香，什6欲勃起。故名厨师烹调时，爱用"春森茂"酱园的酱瓜和酱，作勾色、提味的香料和煎炒的素材。举行宴会的人家一般都备有一碟"春森茂"酱瓜丁佐饭。